濃縮乳清蛋白whey protein concentrate (WPC)

運(yùn)用超濾技能過(guò)濾出乳清中的蛋白質(zhì)，然后枯燥制成。蛋白質(zhì)含量可以從34-80%(一些無(wú)良商家，包含很多國(guó)內(nèi)做高仿的，便是用WPC34即最低含量的濃縮乳清蛋白為主料，然后添加一些廉價(jià)的非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等使得儀器檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)含量顯現(xiàn)合格，類(lèi)似三鹿奶粉放三聚氰胺提高蛋白質(zhì)讀數(shù)的概念)。濃縮乳清蛋白因?yàn)槠鋬r(jià)格較低，通常是蛋白粉中銷(xiāo)量最高一種。挑選時(shí)最好挑有節(jié)操的大牌子，或許有注明運(yùn)用WPC80的牌子(不過(guò)不要在淘寶買(mǎi)WPC80粉，WPC80粉是食物質(zhì)料但不是食物，其含菌量等都沒(méi)有到達(dá)食物要求，在美國(guó)向一般顧客販賣(mài)WPC80粉是違法的)

分別乳清蛋白whey protein isolate (WPI)

分別乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工提純得來(lái)的產(chǎn)品，通常其蛋白質(zhì)含量在90%以上，價(jià)格往往比濃縮蛋白高2-3倍。分別乳清蛋白撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，口感更好，生物價(jià)值更高，更容易被身體消化吸收。

水解乳清蛋白 whey protein hydrolysate (WPH)

水解乳清蛋白是把分別乳清蛋白水解往后的產(chǎn)品。水解是身體耗費(fèi)吸收蛋白質(zhì)的必要程序之一。直接把蛋白粉提前水解后省掉了身體這一工序，使得身體吸收蛋白質(zhì)的速度更快。一同水解乳清蛋白會(huì)影響身體發(fā)生胰島素，在運(yùn)動(dòng)后和碳水化合物一同可以最鬼話(huà)的補(bǔ)償肌肉。一同水解往后的蛋白粉幾乎完全不會(huì)形成身體過(guò)敏，是低過(guò)敏原嬰兒配方奶粉的主要成分。

市面上大多數(shù)牌子都不是一種蛋白粉組成而是幾種的結(jié)合，比方濃縮乳清蛋白粉+分別乳清蛋白粉+雞蛋蛋白粉+酪蛋白粉+大豆蛋白粉的諧和，而分別乳清和水解乳清的多寡形成其價(jià)格凹凸不同

酪蛋白casein protein(又稱(chēng)牛奶蛋白)

牛奶中的蛋白質(zhì)80%是酪蛋白，所以又稱(chēng)牛奶蛋白。酪蛋白和乳清蛋白的味道，養(yǎng)分價(jià)值，生物價(jià)值等基本沒(méi)有不同，僅有的不同便是身體吸收的快慢：酪蛋白吸收慢，乳清蛋白吸收快。

劇烈運(yùn)動(dòng)后身體內(nèi)的肌肝糖嚴(yán)重丟失甚至負(fù)平衡，胰島素極點(diǎn)靈敏，所以這時(shí)候假如快速補(bǔ)償?shù)鞍踪|(zhì)和碳水的話(huà)一切的養(yǎng)分都會(huì)集中補(bǔ)償修復(fù)肌肉纖維而不會(huì)被轉(zhuǎn)化成脂肪，運(yùn)動(dòng)后的15-30分鐘被稱(chēng)為“黃金窗口”，所以運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)償都以乳清蛋白和簡(jiǎn)略碳水(假如汁或水果)為主(其他食物或許蛋白質(zhì)不能快速吸收等于說(shuō)浪費(fèi)了時(shí)刻)

而酪蛋白一般用于健美選手睡前補(bǔ)償，因?yàn)槠湮�收慢，可以緩慢均衡的持續(xù)一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)釋。

常會(huì)有人問(wèn)乳清蛋白和酪蛋白哪個(gè)好，其實(shí)沒(méi)有說(shuō)哪個(gè)好，僅僅用途不一樣。