蒸菜就是以蒸汽加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣，品種多。在菜肴烹調(diào)中，蒸的使用比較普遍，它不僅用于烹制菜肴（蒸萊肴），而且還用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。蒸制菜肴是將原料（生料或經(jīng)初步加工的半制成品）裝入盛器中，加好調(diào)味品和湯汁或清水（有的菜肴不需加湯汁或清水，而只加調(diào)味品）后上籠蒸制。蒸槐花、蒸蘿卜絲兒、蒸茼蒿、蒸野菜，品種繁多。蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香濃郁，口感些許像面條，但有面條所不具備的清香。新鄉(xiāng)人吃飯點(diǎn)時(shí)令蒸菜入席似乎是必然的事情，就像重慶人家家都喜歡“回鍋肉”一樣，蒸菜在新鄉(xiāng)人以至河南飲食里的重要位置就不難想見(jiàn)了.，百味源李師傅經(jīng)過(guò)多年的廚藝，秘制出自己有特色的蒸菜技術(shù)。

 新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)蒸菜內(nèi)容包括：

 一、蒸菜汁的制作

 二、雙椒料的制作;

 三、豆豉辣椒油的制作 

 四、魚(yú)類的蒸法 

 五、臘味的蒸法 

 六、肉類的蒸法 

 七、蒸時(shí)令菜 

 老師手把手教課，學(xué)員可以自己親自動(dòng)手操作，包教包會(huì)，另外百味源小吃培培訓(xùn)扣碗技術(shù)，小碗菜技術(shù)等，鄭重承諾：凡來(lái)總部學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，包吃包住，包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，扶持指導(dǎo)開(kāi)店，讓您一切無(wú)后顧之憂.

公司名稱：新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)學(xué)校

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