從2001年發(fā)生在浙江省的白砂糖中添加“吊白塊”案件到江西省河豚魚(yú)中毒案件，從肯德基奧爾良蘇丹紅事件到三鹿奶粉事件，從發(fā)現(xiàn)高毒農(nóng)藥水胺硫磷殘留的毒豇豆事件到發(fā)現(xiàn)麥樂(lè)雞含有泥膠的“聚二甲基硅氧烷”和石油成分的“特丁基對(duì)苯二酚”，從毒韭菜到地溝油，“食品安全”問(wèn)題的波瀾從未停歇。因假酒、農(nóng)藥殘留、食品或飼料中添加違禁物質(zhì)造成的食物中毒，導(dǎo)致人員死亡和大批人員集體住院的事件時(shí)有發(fā)生，人們對(duì)食品安全越來(lái)越注意，也使得“食品安全”成為了焦點(diǎn)問(wèn)題和核心話題。

　　在剛結(jié)束的讓全世界球迷為之瘋狂的南非世界杯中，賽場(chǎng)上的球員都在為各自國(guó)家揮灑激情，賽場(chǎng)后的后勤廚師們紛紛研制了球員的“安全菜譜”，使其能快速提升體能和補(bǔ)充能量。而在正在進(jìn)行的2010世博會(huì)中，食品安全監(jiān)管工作的進(jìn)行也正保障著自世界各國(guó)參觀者的飲食安全。食品安全技術(shù)和各類檢測(cè)技術(shù)如食品溯源信息系統(tǒng)、細(xì)菌性食物中毒預(yù)警系統(tǒng)、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)、發(fā)光細(xì)菌時(shí)止監(jiān)測(cè)法等，具有食品取樣、前處理、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理等多種功能，能夠?qū)κ称返募庸きh(huán)節(jié)、摻假摻雜、食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、污染物、微生物、食物中毒、亞細(xì)菌總數(shù)、藥物殘留、重金屬指標(biāo)等進(jìn)行全面檢測(cè)。

　　食品安全技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)能夠檢測(cè)出一種食品是否安全，不安全食品的危害在哪里，什么情況下它會(huì)對(duì)人體造成危害，應(yīng)采取什么有效措施去控制它等。而食品安全技術(shù)的應(yīng)用體現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)上，檢測(cè)正是保證食品安全最為基礎(chǔ)的手段，色譜、質(zhì)譜、光譜等各類檢測(cè)技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于食品安全檢測(cè)。層出不窮的檢測(cè)設(shè)備如高效液相色譜儀、熒光光度計(jì)、快速檢測(cè)儀、便攜式拉曼光譜測(cè)試儀、生物分析儀等，不僅可以用于特殊物質(zhì)檢測(cè)，還被拓展于各種物質(zhì)的快速監(jiān)測(cè)、無(wú)損真?zhèn)舞b別、有毒有害添加殘留物檢測(cè)等等。

　　食品安全保障工作任重而道遠(yuǎn)，尚需將快速檢測(cè)和定量檢測(cè)結(jié)合起來(lái)，對(duì)源頭和生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格監(jiān)管，尚需要全社會(huì)的共同努力!隨著科技的進(jìn)步、檢測(cè)技術(shù)的提高，我們盼望著能早日“食得安心、吃的放心

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