第一章 緒論
第二章 食品安全危害分析
第三章 農(nóng)藥在食品中的殘留及其監(jiān)測(cè)與控制
第四章 獸藥在食品中的殘留及其監(jiān)測(cè)與控制
第五章 有毒有害物質(zhì)污染的監(jiān)測(cè)與控制
第六章 生物因素對(duì)食品的污染及其監(jiān)測(cè)與控制
第七章 輻照食品的安全評(píng)價(jià)與管理
第八章 良好操作規(guī)范
第九章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
第十章 ISO9000:2000質(zhì)量體系
第十一章 HACCP體系原理與應(yīng)用
第十二章 我國(guó)現(xiàn)行的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度