我身邊好幾位姐妹一直就特別注意吃蹄筋、魚皮、雞皮、鳳爪、軟骨什么的，可這么多年過去了，也未見她們的皮膚和容顏有什么特別之處。請(qǐng)問常吃含膠原蛋白質(zhì)豐富的食物真有美容作用嗎？”李女士真問起我來了。 我告訴他們，其實(shí)，吃膠原蛋白質(zhì)美容是一大誤區(qū)。如果將蛋白質(zhì)比作一堵墻，那么構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種氨基酸就像一塊塊小磚。食物中的任何蛋白質(zhì)都無(wú)法直接通過腸黏膜上一道道窄小的門進(jìn)入血液，必須先在消化道內(nèi)將其拆成小磚塊的形式，即氨基酸，這個(gè)過程就稱作蛋白質(zhì)的消化。氨基酸通過腸黏膜進(jìn)入血液的過程稱為吸收。不管什么蛋白質(zhì)，都是以氨基酸的形式進(jìn)入血液。正常情況下，血液中的氨基酸就是人體組織細(xì)胞合成蛋白質(zhì)的原料，至于用來合成何種蛋白質(zhì)，是根據(jù)肌體蛋白質(zhì)代謝狀況等情況而定的，而不可能因?yàn)榘被�酸來自膠原蛋白質(zhì)就用來合成膠原蛋白質(zhì)。更何況構(gòu)成膠原蛋白質(zhì)的兩種主要氨基酸是脯氨酸和羥脯氨酸，人體自身能利用其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來，即便你從不吃含膠原蛋白質(zhì)的食物，也不要擔(dān)心你體內(nèi)合成膠原蛋白質(zhì)的原料缺乏。再有，體內(nèi)膠原蛋白質(zhì)的合成速率與相關(guān)合成酶的活性有關(guān)，后者受年齡、遺傳、環(huán)境、疾病等多種因素的影響，而與食物膠原蛋白質(zhì)攝取多少無(wú)關(guān)。