產(chǎn)品展示
新型炸貝殼酥油炸機(jī),山東油炸機(jī)
點(diǎn)擊次數(shù)：35發(fā)布時(shí)間：2016/1/15 15:05:31
更新日期：2020/2/12 17:09:55
所 在 地：中國(guó)大陸
產(chǎn)品型號(hào)：
優(yōu)質(zhì)供應(yīng)
詳細(xì)內(nèi)容
1、起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達(dá)到水的沸點(diǎn)這一階段。該階段沒(méi)有明顯水分的蒸發(fā)，熱傳遞主要是自然對(duì)流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無(wú)脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白質(zhì)未變性。
2、新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開(kāi)始形成，熱傳遞主要是熱傳導(dǎo)和強(qiáng)制對(duì)流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的淀粉部分糊化，蛋白質(zhì)部分變性，食品表面有脆感并少許吸油。此階段耗能*多、需時(shí)間*長(zhǎng)，是油炸食品質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味形成的主要階段。
3、*適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導(dǎo)，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風(fēng)味佳。
4、劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過(guò)度，制品變松散，表面變僵硬。
5、丟棄階段 被炸食品顏色變?yōu)樯詈�，表面僵硬，有炭化現(xiàn)象。
新型炸貝殼酥油炸機(jī),山東油炸機(jī)的采用了上*選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過(guò)程中自動(dòng)過(guò)濾殘查，自動(dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。
新型炸貝殼酥油炸機(jī),山東油炸機(jī)使用范圍
適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚(yú)、帶魚(yú)等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。
