蛋糕柜夏天的時(shí)候由于內(nèi)外溫差變大的時(shí)候，蛋糕柜蒸發(fā)器的溫度會要求很低，所以蒸發(fā)器容易結(jié)霜，結(jié)霜很厚的情況下，冷氣難以散發(fā)，就會影響保鮮效果了。

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   蛋糕柜使用中，蒸發(fā)器表面結(jié)霜是一種正常現(xiàn)象，除無霜超市蛋糕冷藏柜具有全自動化霜功能外，一般直冷式超市蛋糕柜凝結(jié)的霜層厚度超過5mm時(shí)，均需要人工幫助除霜。

   除霜不及時(shí)，會降低超市蛋糕柜制冷效率，甚至使壓縮機(jī)長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)而損壞。

   一些直冷式超市蛋糕柜采用半自動除霜裝置。它在溫控器上裝有除霜按鈕，需要除霜的時(shí)候，按下溫控器旋鈕中間的除霜按鈕，溫控器即不再對超市蛋糕柜溫度起監(jiān)控作用。

   隨著箱內(nèi)溫度的逐漸升高，蒸發(fā)器上的霜層漸漸化解，到化霜終了時(shí)，除霜按鈕會自動彈起，蛋糕柜壓縮機(jī)隨之開機(jī)開始重新制冷。沒有半自動除霜設(shè)置的超市蛋糕柜，需要除霜時(shí)，可以拔掉電源插頭，停止制冷，讓其霜層自然融化，或打開箱門加速融化。

   抽屜式冷凍室除霜可將抽屜抽出，在每個(gè)隔層上放一盤熱水加快化霜。超市蛋糕柜除霜后應(yīng)使軟布擦干霜水，全面清理污物，再開機(jī)制冷運(yùn)轉(zhuǎn)。

   蛋糕柜的結(jié)構(gòu)堅(jiān)固度如何，直接關(guān)系蛋糕冷藏柜使用年限的長短。優(yōu)質(zhì)超市蛋糕柜的外殼與內(nèi)膽之間有整體角鋼架支撐，其作用相當(dāng)于水泥預(yù) 制板中安放有鋼筋，堅(jiān)固度大增。

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