電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來供給，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需要溫度，通過電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動控溫，低于一定溫度時(shí)可自動加溫，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性，此設(shè)備節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高。用蒸汽時(shí)可通過鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌。此設(shè)備是屬于靜置式、間歇式殺菌設(shè)備，電加熱或以通入飽和蒸汽為加熱介質(zhì)對產(chǎn)品進(jìn)行高溫滅菌，用補(bǔ)充壓縮空氣來實(shí)施反壓操作，再注入冷水（溫水）直接進(jìn)行強(qiáng)制冷卻的殺菌設(shè)備。電汽兩用殺菌鍋適用于罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等產(chǎn)品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實(shí)罐產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)“商品無菌”的要求。

     電汽兩用殺菌鍋廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備。