高壓均質(zhì)機(jī)的原理如下：未均質(zhì)的樣品先以高壓低流速的狀態(tài)進(jìn)入均質(zhì)閥區(qū)；換句話說，產(chǎn)品進(jìn)入了可調(diào)整的密閉空間當(dāng)中，接著樣品經(jīng)過均質(zhì)閥與閥座之間的狹縫，這時(shí)候樣品的壓力也急速地減低，而樣品的流速迅速地增加。此時(shí)產(chǎn)生劇烈的能量，而此能量是由擾流現(xiàn)象及不同的壓力差所以引起，此能量便會將固體粒廣撕碎。之后，均質(zhì)過的樣品會再撞擊沖擊環(huán)，減弱能量之后進(jìn)入樣品收集槽。