美味跳動火鍋的底油可分為一代的牛油鍋底、二代的清油鍋底，和三代無渣鍋底，其底油的選擇摒棄了老鍋底的缺點，將牛油的醇香與清油的爽口集合在一起，達到爽而不膩的效果，成功將川京風味結合，揚北京火鍋與四川火鍋兩者之長，具有久煮清爽不渾湯，辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特。

(1)、鮮香味美

　　在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結合，“一熱當之鮮”;加之湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯l舸中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

(2)、口味大眾化

　　四川火鍋在品種和風昧上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾之口味。

(3)、用料廣泛

　　以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的“牛雜”到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是，凡是能吃的食物部可以在火鍋中煮或燙食。

(4)、制作精細

除調味料的選用必須上乘外，湯料的熬制、原料的加工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食的藝術都十分講究。

（5）、冬天御寒，祛風除濕，排除體內(nèi)毒素

吃火鍋菜品全是原始的材料，加上湯料鍋底高溫煮熟，食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況能看得見，吃起來也比較放心。尤其冬天吃火鍋可御寒，菜肴能保持溫度讓身體暖和起來，讓您在寒冷的冬季暖融融的。

（6）、營養(yǎng)多吸收

　　我們都知道很多食物會在烹飪后會失去很多營養(yǎng)，吃不同的火鍋，火鍋是營養(yǎng)損失四川少的，炒鍋里的食物營養(yǎng)成分幾乎可以完全消化。

（7）、溫暖的胃溫暖

　　這個冬天提前，很多人會或多或少感到不舒服，但如果坐在一起開心的吃熱氣騰騰的火鍋，除了冬天寒冷的天氣，還能達到暖胃的效果，讓全身都會溫暖在冬天感覺舒適!桌上還增加了每個人日常交往中缺乏友誼的地方。

隨著四川經(jīng)濟文化的發(fā)展，四川火鍋的影響力也會越來越大�；疱佔鳛槲覀兯拇ǖ拿朗炒�,它的麻辣,它的美味就像我們四川人熱情豪放的性格，令人難以忘懷!

美味跳動為消費者提供的滋補海參鍋鍋底，其營養(yǎng)性無需贅述，可謂眾所周知。而美味跳動不僅為消費者提供了多種口味的營養(yǎng)鍋底，其回轉吧臺的流線桌面，可旋轉的時尚座椅，酒吧式的現(xiàn)代布局等，均為消費者營造一種清新、時尚、典雅、小資的潮流氣息。在四川，沒有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜。快捷方便，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在自由的環(huán)境中享受美食。