披薩餅是意大利美食，和意大利面一樣的出面。在全球都很受歡迎，在發(fā)酵好的面餅上涂上奶酪、番茄醬以及其他配料烤制而成的。在我國出名的是必勝客的披薩了。披薩在吃之前一般都需要用刀劃分好，并且?guī)弦淮涡允痔�。披薩的種類有哪些？披薩上的拉絲是什么？披薩涼了怎么加熱？披薩的做法有哪些？一起來了解下吧。

比薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。
 

披薩的起源
“披薩”是一種由的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，卻無從考究。那么到底是誰發(fā)明了披薩呢？

有人認(rèn)為比薩源于中國：當(dāng)年意大利旅行家馬可·波羅在中國旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅�；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個(gè)星期天，他與朋友在家中聚會，馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。

那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯后按此法配上了當(dāng)?shù)氐娜槔液妥髁�，大受歡迎，從此“比薩”傳開了。

披薩都有哪幾種

市場上各類比薩餅名目繁多，各家店都認(rèn)為自己做的比薩是正宗的意大利比薩餅，價(jià)格呢更是從每個(gè)幾元到幾百元的都有。那到底什么樣的比薩餅才是正宗的意大利比薩餅?zāi)�？看了以下的分類您也自然明白了�?/p>

按大小分類
A.9英寸比薩餅、建議1-2人食用
B.12英寸比薩餅、建議2-3人食用
C.14英寸比薩餅、建議3-4人食用

按餅底分類
A.鐵盤比薩餅(PanPizza)
B手拋比薩餅(Hand-tossedStylePizza)
按餅底的成型工藝分類
A.機(jī)械加工成型餅底
B.全手工加工成型餅底
 

按烘烤器械分類
A.電烤
B.燃?xì)饪?br />C.木材爐烤

按總體工藝分類
A.意式比薩餅
B.美式比薩餅

披薩上面的拉絲是什么
披薩里拉絲的是一種奶酪，也叫芝士比薩餅專用的一種奶制品，加入芝士后，芝士會在批薩制作的過程中加熱被融化，融化后的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導(dǎo)致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。干的芝士并不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱后的狀態(tài)，以及其本身的分子結(jié)構(gòu)（含有大量的乳酪蛋白質(zhì)）

披薩涼了怎么加熱好吃

1.用烤箱重新加熱披薩
將烤箱預(yù)熱至200攝氏度。把披薩放進(jìn)烤箱前，一定要先將烤箱預(yù)熱至合適的溫度。如果你是要加熱整個(gè)披薩的話，這種辦法尤其有效。否則若你過早放進(jìn)烤箱，加熱后的披薩會在不該軟的地方軟下去。只有操作得當(dāng)，才能保全披薩原有的風(fēng)味。

將披薩放入烤盤，塞進(jìn)烤箱。如果你有陶瓷烤盤，那更好，因?yàn)樘沾傻臉?gòu)造能夠使得食物均勻受熱。如果沒有的話，烤盤或烤碟也能用。
如果披薩上有的配料已經(jīng)看起來不新鮮了，要在放入烤箱前先將其處理掉。
可以在披薩上切一點(diǎn)番茄、羅勒、蘑菇或其他新鮮蔬菜。還可以在上面澆一點(diǎn)橄欖油或新鮮的奶酪。

加熱15分鐘。期間要經(jīng)常觀察烤箱內(nèi)的情況，當(dāng)奶酪開始冒泡，并出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn)時(shí)，披薩算是熱好了。然后可以從烤箱內(nèi)取出披薩開始享用了。

2.用烤面包箱加熱披薩

將烤面包箱預(yù)熱至200攝氏度。將披薩放進(jìn)去前，一定要先預(yù)熱烤面包箱，否則披薩的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會被破壞。但只要操作得當(dāng)，熱好的披薩餅底是脆脆的，上面會冒著熱騰騰的氣泡。

把披薩放進(jìn)烤面包箱。大多數(shù)烤面包箱都很小，所以這種方法可能只適用于加熱一兩片披薩。如果你要熱的披薩比較多，要分幾次來了。

加熱10分鐘。期間注意觀察烤面包箱內(nèi)部，看奶酪是不是開始起泡熔化了，如果是這樣，那么披薩熱得差不多了。

3.用微波爐加熱披薩
你要知道，用微波爐熱披薩并不是什么好主意，所以除非迫不得已，你還是盡量采用上述方法。
用微波爐熱出來的披薩會變得軟綿綿的，味道也不太好。
用微波爐加熱時(shí)間不宜太長。這么做是為了小化對披薩的破壞，所以不要熱太久。

披薩的做法大全
比薩餅

原料：2罐冷藏的比薩面團(tuán)、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(蒙特里杰克干酪)、3/4杯碎切達(dá)干酪、3/4杯碎波蘿伏洛干酪、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、
你可選擇頂層加料(意大利重辣硬香腸，鈴辣椒 橄欖，等等)、1罐比薩醬汁

步驟：
1.把烤箱預(yù)先加熱到475f。

2.在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的搟面杖搟開面團(tuán)使之成為14英寸厚的餅 。把面餅放在一個(gè)提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內(nèi)適合的整齊面團(tuán)。然后，在每半英寸面團(tuán)用叉子刺透來阻止氣泡 (這將終是你的頂部酥皮)。

3.先把這個(gè)酥皮提前在烤箱里烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個(gè)外殼酥皮，然后把它放在有網(wǎng)的盤碟加上冷卻。

4.用一樣的方法為平底鍋準(zhǔn)備第二外殼酥皮，但是用轉(zhuǎn)動的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然后把層酥皮放在他們上面。

5.把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在層酥皮上，后散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然后蔬菜。加2杯莫澤雷勒干酪。

6.烘烤12～15分鐘，或者到干酪溶化并且呈金褐色為止

家庭比薩餅

【原料】高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

【制作方法】
先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。

然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
 

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