帶魚對于非沿海城市的人來說是吃的較多的一種海洋魚類了，帶魚的口感相比于普通魚類還是有很大差異的。由于帶魚在我國幾大海域大多有所分布，所以我國帶魚的產量相對較高。帶魚是深海魚嗎，帶魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些？帶魚的做法有哪些怎么做才不會散？一起來了解一下關于帶魚的知識吧！

帶魚魚身特長，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數量甚多，且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養(yǎng)價值，對病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。

 

帶魚的營養(yǎng)價值及功效

營養(yǎng)成分：
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋、化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

藥性功效
帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋、化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。


鱗的價值

其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥無味的優(yōu)質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：

一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產品。

二、卵磷脂�？蓽p少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。

三、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然劑，對白血病、胃癌、淋巴均有作用。

帶魚是深海魚嗎

帶魚不是深海魚。通常水深超過200米的中下層魚類，常稱為深海魚，帶魚為暖水性中下層回游魚類，棲息于水深60-100米泥質海底，主食毛蝦、烏賊及各種魚類，白天沉至深處，夜間上浮表層，因此帶魚不算是深海魚。



帶魚的種類分布

1、叉尾深海帶魚：叉尾深海帶魚體甚延長，側扁，呈帶狀，尾極長，向后漸變細，但末端不成細長鞭狀，頭窄長，頭背面幾平直，前端尖銳，吻尖長，眼中大，口大，平直，下頜長于上頜，齒發(fā)達銳利，側扁而尖，排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒3對，分布于印度、太平洋區(qū)及大西洋區(qū)在45°N-30°S間之海域。

2、卜氏窄顱帶魚：卜氏窄顱帶魚主要棲息于海底山脊附近，偶游至近海，以中大型魚類，如大眼鯛和圓鲹等為食，分布于西印度洋之模里西斯及西北太平洋的日本琉球海域，臺灣小琉球曾捕獲幼魚。

3、條狀窄顱帶魚：條狀窄顱帶魚為底層大洋性洄游魚類，主要棲息于大陸棚陡坡附近，偶游至近海，以中大型魚類如大眼鯛和圓鲹等為食，分布于西大西洋的加勒比等、巴西南部外海等及西北太平洋的日本琉球及中國東海海域，臺灣東部曾捕獲此魚。

4、沙帶魚：沙帶魚的棲息深度可達100米，缺腹鰭及尾鰭，色彩是具有金屬反射的鋼鐵般的藍色，白色尖細的一部分，肛門緣蒼白，通常的尾鰭鰭膜白色，雙顎尖且黑色，鰓蓋內和肩帶的前一部分淡黑色，體長可達100厘米，棲息在沿海，屬肉食性，以甲殼類、烏賊、魚類等為食，可做為食用魚，分布于印度洋北部沿岸、東至澳大利亞、北至日本琉球以及中國南海、臺灣海峽等海域。

5、日本帶魚：日本帶魚又名白帶、瘦帶等，為暖溫水域中底層洄游性魚類，一般棲息于近泥砂或泥質之大陸棚沿岸水域，分布于西北太平洋海域，由日本、臺灣、大陸沿海至香港附近之南中國海等海域，臺灣各地均產。

6、南海帶魚：南海帶魚為暖溫水域中底層洄游性魚類，一般棲息于近泥砂泥質水域，水深在60-100公尺間，分布于西太平洋海域，包括中國臺灣、菲律賓、南中國海等，中國臺灣主要分布于西南部、南部、東南部及澎湖海域等地。

 

帶魚的做法大全

紅燒帶魚

將帶魚去頭去尾內臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘

鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份。

原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味

放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續(xù)加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味

待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃

小貼士
1、用高度白酒腌制帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散（炸魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有咸度，鹽的量要適當控制一下，以防過咸。

 

糖醋帶魚

將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。

鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。大火把湯汁收濃即可。

清蒸帶魚

首先選在市場的冰鮮的帶魚，在處理魚的細節(jié)上有一點要注意千萬魚鱗不能刮，這魚鱗上有油脂，這油脂是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，一定要去掉膛內壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污線，去掉魚頭和背鰭，接下來把帶魚切成段。

接下來腌制，放點鹽、雞精、胡椒粉、幾�；ń�、少許料酒，放入蔥姜抓勻，腌制20分鐘，腌好后在蒸之前再加一遍雞精和鹽，因為次加鹽會帶走魚本身的一些腥味和水分，第二次加鹽才會入味，在上鍋之前再加點油，接下來可以蒸了，一定要記住上汽后再蒸，蒸10分鐘，這樣魚會很鮮，不老。

魚蒸好后，倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲姜絲，用熱油一淋好了，怎么樣做法夠簡單的吧，您趕緊試試吧。



 

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