威士忌不是中國酒的品種，但是威士忌傳入中國以來受到很多中國人的喜愛。雖然威士忌的發(fā)源地不能明確，但是一般認為威士忌發(fā)源于蘇格蘭地區(qū)。在英國人眼中，威士忌有著的地位。威士忌是什么味道與中國白酒口感區(qū)別哪個烈？ 威士忌有哪些常見的種類，威士忌應該怎么喝？

威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。威士忌酒的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過500年的歷史，因此一般也視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。

威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數(shù)、產(chǎn)地進行區(qū)分。具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他威士忌等。



威士忌是什么味道

蘇格蘭威士忌在使用的原料、蒸餾和陳年方式上各不相同可以分為四類：單麥芽威士忌（SingleMalt）、純麥芽威士忌（Pure Malt）、調(diào)和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

美國威士忌以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制2-3年。裝瓶時加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有的橡樹芳香。

愛爾蘭威士忌原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。

加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。



威士忌與白酒口感區(qū)別

威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌酒性較烈，入口有微酸，有辛辣感。入口后有濃烈的橡木味道略微帶有一絲火焰烤香的碳味，伴隨著小麥的甘甜味道，后味富有張力，個性突出，富有原野氣息。不常喝的人可是很容易醉的噢。

白酒不必多說，它是我國幾千年前開始自行釀造生產(chǎn)的一種酒水。釀白酒的原料一般為農(nóng)作物，例如：大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆等，還有甘薯類，如紅薯、白薯，此外還有花生、甘蔗等。白酒的釀制過程則更是復雜，且不同的白酒品牌都有自己的釀制秘方，不為外人知曉。

威士忌和白酒相對比而言，白酒的度數(shù)偏高，比威士忌更烈。威士忌飲用方式多樣，威士忌口感以醇厚傲世，透著成熟，白酒的口感綿甜細膩，純正，更有醬香型、濃香型、清香型多種可供選擇。



威士忌有哪幾種

如果簡單地說，威士忌是一種用谷物原料蒸餾出來的酒品。當然，所有的威士忌酒品蒸餾出的酒精含量都要高于40%，而各種威士忌之間的不同主要在于用來做原料的谷物類型以及酒品發(fā)酵后在橡木桶中熟成的時間。

1、蘇格蘭威士忌

由上述信息可知，所有的威士忌都是用谷物發(fā)酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎上，要求釀制純麥威士忌（非常重要的一種蘇格蘭威士忌）的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進行蒸餾。之后，發(fā)酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時間，且要酒中的酒精含量不超過94.8%，此外，根據(jù)字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規(guī)定外，還要100%地釀制并熟成于蘇格蘭。

2、波本威士忌

波本威士忌必須用谷物混合物為原料釀制而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到51%。與蘇格蘭釀制蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產(chǎn)自美國。此種烈酒經(jīng)蒸餾后的酒精含量還要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。，普通的波本威士忌對熟成時間沒有要求，但酒商如果想要酒品標成“Straight Bourbon”（純波本威士忌），必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。

 

3、田納西威士忌

田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產(chǎn)自美國田納西州。出產(chǎn)此種烈酒的酒商杰克•丹尼爾（Jack Daniels）希望自己蒸餾的酒品能與眾不同，于是在裝瓶前用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾后的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙熏味。

4、黑麥威士忌（Rye）

黑麥威士忌是所有威士忌中復雜的一種。究其原因，主要是因為此種威士忌的命名源自加拿大出產(chǎn)的黑麥，因此，有人會認為黑麥威士忌應該是用黑麥漿汁釀制而成的，但實際的情況并不總是如此。

加拿大自建國以來，一直都延續(xù)著蒸餾黑麥的歷史。剛開始時，黑麥威士忌的主要原料是黑麥，但由于沒有實際的法律對此種酒品的釀制過程進行規(guī)定，致使如今釀制黑麥威士忌的原料中，玉米與黑麥的比例已經(jīng)高達9:1。加拿大政府對黑麥威士忌做出的規(guī)定是，此種威士忌的釀制原料中必須包含黑麥，以獲取該國威士忌的芳香、味道和其他特征。

在美國，黑麥威士忌必須用含量不低于51%黑麥的谷物原料釀制而成，其他的原料可以包含玉米和大麥。與波本威士忌一樣，發(fā)酵后的黑麥威士忌必須在新的碳化橡木桶中熟成，其蒸餾后的酒精含量需低于80%。

5、愛爾蘭威士忌
愛爾蘭威士忌是指產(chǎn)自愛爾蘭共和國或北愛爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低于94.8%。愛爾蘭威士忌通常情況下由以大麥為主（約占80%）的谷物混合物釀造而成。由于在生產(chǎn)過程沒有使用泥煤，愛爾蘭威士忌通常沒有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風味。


 

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