記者調(diào)查：漲價(jià)多集中于面食把子肉丸子降價(jià)在桿石橋附近一家金德利民快餐店，工作人員介紹，一些餐品近確實(shí)漲價(jià)了，像素餡大蒸包，此前每個(gè)1.2元，現(xiàn)在漲到1.5元，煎包之前7.5元，現(xiàn)在漲到1元，肉餡餅沒有漲價(jià)……

近日，多名市民致電本報(bào)記者，反映金德利民快餐店部分餐品悄然漲價(jià)一事。“平時(shí)吃的包子、餅等都貴了，一些粥也漲價(jià)了。”市民楊女士說，這是咋回事呢，感覺這次漲價(jià)挺突然的。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這輪漲價(jià)并非金德利民快餐部分店的“個(gè)別行為”，而是整個(gè)集團(tuán)作出的“戰(zhàn)略調(diào)整”。金德利快餐集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，這輪價(jià)格調(diào)整涉及旗下100多家店，日趨增加的成本壓力是主因，不過調(diào)價(jià)后產(chǎn)品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)也變了，企業(yè)會盡努力給老百姓實(shí)惠。

記者調(diào)查：漲價(jià)多集中于面食把子肉丸子降價(jià)

在桿石橋附近一家金德利民快餐店，工作人員介紹，一些餐品近確實(shí)漲價(jià)了，像素餡大蒸包，此前每個(gè) 1.2 元，現(xiàn)在漲到 1.5元，煎包之前7.5元，現(xiàn)在漲到1元，肉餡餅沒有漲價(jià)……除此之外，一些粥也漲價(jià)了，像荷葉粥等，此前1.5元一碗，現(xiàn)在已經(jīng)調(diào)價(jià)至2元了……

隨后，記者走訪了經(jīng)五路、大觀園、經(jīng)八路等地周邊多家金德利民快餐店，發(fā)現(xiàn)類似餐品價(jià)格都作出了調(diào)整，漲價(jià)幅度多從3角到1元不等，調(diào)價(jià)范圍多集中于面食，大多菜品價(jià)格仍維持原價(jià)。采訪中，一些店工作人員告訴記者，這輪調(diào)價(jià)從6月中旬開始了，其實(shí)不光是漲價(jià)，個(gè)別餐品還降價(jià)了。比如把子肉已經(jīng)從每塊6元降到了5元，丸子從3.5元降到了3元。

常年在金德利民買早餐的張女士告訴記者，調(diào)價(jià)前一家四口買一頓早餐需要15元，漲價(jià)后需要23元，一年下來，要多花近3000元，這也是一筆不小的開支。

調(diào)價(jià)背后：成本壓力之下作出調(diào)整，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)變了

金德利民快餐突然調(diào)價(jià)，背后有何隱情?金德利快餐集團(tuán)相關(guān)人士此表示，這次調(diào)價(jià)不只針對某一家門店，而是涉及公司旗下100多家快餐門店，為集團(tuán)統(tǒng)一集中調(diào)整。調(diào)價(jià)多是針對一些面食，幅度不算大。

該人士坦言，公司面臨的成本壓力非常大，尤其是房租，隨著房子合約相繼到期，有的房租一年甚至能漲10萬。“金德利民200余家店，大概五分是自有房產(chǎn)，剩下的為租賃，五年來，金德利店面租金支出上漲幅度很大，很多店賺的錢幾乎全給房東了。”該人士介紹，除此之外，公司面臨的人工成本壓力也很大。

“像市民平時(shí)常吃的包子、三明治、餡餅等，都需要人工制作，隨著人工成本的上漲，這些餐品成本無形中也在上漲。”該人士說，這也不難理解為何此次漲價(jià)范圍多涉及一些面食，而像把子肉等反而降價(jià)了。因?yàn)榘炎尤獾榷嗍桥渌�，耗費(fèi)人工成本反而少。但無論是漲還是降，都是基于核算做出的調(diào)整。“其實(shí)，我們?nèi)ツ昴甑讘?yīng)該調(diào)整，但考慮到各種因素，推遲到了今年。”

該人士說，這次調(diào)整不單單是價(jià)格上的調(diào)整，更是集團(tuán)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。比如，素餡大包的價(jià)格雖然漲了3角，不過其重量增加了，甜沫雖然漲了5角，但湯里的花生米等相應(yīng)增多了，湯內(nèi)其他一些配料在數(shù)量上也會有硬性指標(biāo)。

上次調(diào)價(jià)是在2019年，已4年多沒漲過價(jià)追溯歷史：

金德利此次調(diào)價(jià)并非沒有“征兆”，早在今年6月初，有媒體報(bào)道了金德利兩家店關(guān)門一事，引起廣泛關(guān)注。近日，金德利快餐集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，金德利上次調(diào)價(jià)是在2019年前后，距今已4年多時(shí)間，這次漲價(jià)是市場行為，完成調(diào)整后，短期內(nèi)價(jià)格不會再有大幅波動。此外，這次調(diào)整的相關(guān)內(nèi)容，他們已報(bào)至糧食局。

“像金德利這種快餐企業(yè)不都有政府補(bǔ)貼嗎?怎么到了非漲價(jià)不可地步呢?”針對一些市民的疑惑，相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，金德利民是放心早餐工程示范單位，政府確有部分政策補(bǔ)貼，但補(bǔ)助并不系統(tǒng)，2008年相關(guān)部門支持400萬用于建設(shè)中央廚房，而新增網(wǎng)點(diǎn)的5萬元扶持，對一個(gè)門店的投入來說還差得很遠(yuǎn)，幫扶作用并不十分明顯。

市民說法:你還在金德利民吃嗎

市民霍女士：雖說只是漲個(gè)5角，1元的，不過東西總歸是貴了，心里總覺得不得勁。之前經(jīng)常在店里買粥喝，調(diào)價(jià)后我改為在家煮粥喝，像之前常買的胡蘿卜餡餅等，也不買了。一個(gè)餡餅2元，比周邊街上得貴，我改去街上買了，其實(shí)東西差不多。

市民張先生：在金德利買飯，是圖個(gè)實(shí)惠放心，漲價(jià)后價(jià)格優(yōu)勢不明顯了，肯定會流失部分消費(fèi)者的。

市民彭先生：一頓飯多個(gè)五毛一塊的能接受，畢竟這里的飯比較干凈。

市民韓女士：現(xiàn)在物價(jià)都在上漲，我可以接受一個(gè)包子漲五毛錢，只要質(zhì)量好。

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超意興暫不漲價(jià)但不少店在虧損

房租、人工成本上漲快，是不少大眾餐飲面臨的問題。其實(shí)不僅是金德利，濟(jì)南其他一些快餐企業(yè)也陷入類似尷尬處境。此前接受媒體采訪時(shí)，超意興相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其目前在濟(jì)南擁有100余家店，40%在虧損，剩下60%也不能說在盈利，多數(shù)只是保本經(jīng)營。目前濟(jì)南快餐行業(yè)已經(jīng)整體過剩，預(yù)計(jì)濟(jì)南快餐行業(yè)將會進(jìn)入洗牌期，迎來閉店潮。

在這種大背景下，繼金德利之后，濟(jì)南其他快餐企業(yè)也會相繼漲價(jià)嗎?6日，記者此咨詢了超意興、百匯等快餐企業(yè)，相關(guān)人員表示，近期不會漲價(jià)。超意興相關(guān)人士表示，他們的優(yōu)勢在于機(jī)械化作業(yè)，降低了一部分成本。

但不可否認(rèn)的是，快餐企業(yè)處境依舊嚴(yán)峻。不久前，超意興相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，其大部分門店是2019年以后開發(fā)的，一般情況租房期限為5年，雖目前還沒有面臨到期的情況，不過明年以后可能也會出現(xiàn)這樣的情況。目前來看，前三年房租上漲確實(shí)比較厲害，今年整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢不好，感覺房租不能再漲了。面

對當(dāng)下困局，快餐企業(yè)今后會否選擇集體漲價(jià)以應(yīng)對困局呢?讓我們且行且看。

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