報(bào)道 中國(guó)西式素食快餐連鎖品牌“有飯”日前獲得清控科創(chuàng)500萬元的天使輪投資，整個(gè)融資過程僅歷時(shí)35天。“一個(gè)項(xiàng)目獲得融資，其實(shí)不是發(fā)展到那個(gè)階段才去做那個(gè)階段的事情，應(yīng)該是很早規(guī)劃好的。我們會(huì)按照自己的規(guī)劃，讓團(tuán)隊(duì)所做的事情以及商業(yè)模式一步步兌現(xiàn)。”有飯創(chuàng)始人李鵬說。

檔案：從美食達(dá)人到創(chuàng)業(yè)達(dá)人

李鵬，每次出差和旅游時(shí)，眼睛總是在盯著當(dāng)?shù)赜幸馑嫉牟蛷d，到處找廚師、服務(wù)員和餐廳老板聊天。2019年夏天，他和妻子曾手持一張素食餐廳地圖走遍倫敦城，按著地圖的標(biāo)示一家一家地品嘗。令他印象深的是，食客們多半不是素食者，他們只是在自己一周的食譜里增加了素食作為一種選擇，餐廳的經(jīng)營(yíng)者也很少刻意說教或者表達(dá)什么，一切都很自然，很舒服。那時(shí)他在想，如果做餐廳，它與顧客的關(guān)系也應(yīng)該是輕松自然的。

2019年初，李鵬找到了他的合伙人小白，正式啟動(dòng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。小白是微博上知名的美食博主，出版了兩本很暢銷的素食菜譜，擔(dān)任著一些餐廳的美食顧問。

事件：35天獲得500萬元天使投資

日前，主打西式素食定位的“有飯”餐廳獲得來自清控科創(chuàng)領(lǐng)投的500萬元天使輪融資，有飯創(chuàng)始人李鵬手持自拍桿，與他的團(tuán)隊(duì)拍下了這張必將載入公司史冊(cè)的照片。

清控科創(chuàng)董事長(zhǎng)秦君表示，從與有飯接觸到確定投資的過程僅35天，這種快速和看似感性的投資是因?yàn)榭粗辛擞酗堅(jiān)趫F(tuán)隊(duì)和模式兩方面的核心競(jìng)爭(zhēng)力：首先是創(chuàng)始人和團(tuán)隊(duì)很靠譜，有飯團(tuán)隊(duì)對(duì)西式素食的專注以及素食餐飲契合化消費(fèi)的趨勢(shì)；其次，商業(yè)模式很靠譜，由線下引流到線上是有飯模式的發(fā)展方向，通過電商與外的形式進(jìn)行產(chǎn)品的線上銷售。

有飯創(chuàng)立于2019年9月，首店位于北京西二旗百度大廈北側(cè)，是一個(gè)主營(yíng)西式素食快餐的品牌。李鵬是這里的，律師出身、曾擔(dān)任美國(guó)上市公司法務(wù)總監(jiān)，怎么想也不會(huì)將眼前這個(gè)人頭攢動(dòng)的餐飲小館對(duì)應(yīng)起來，西式快餐、輕飲食、化是李鵬給“有飯”的定位。

李鵬，素食六年，愛好下廚，曾經(jīng)拿著倫敦素食地圖吃遍倫敦，因倫敦的素食餐廳受到激勵(lì)，于是想要在國(guó)內(nèi)開一家好吃的素食餐廳，讓人們因?yàn)楹贸院徒】刀x擇他們。

2019年初，李鵬找到了他的合伙人小白，正式啟動(dòng)了整個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。小白是微博上知名的美食博主，出版了兩本很暢銷的素食菜譜，擔(dān)任著一些餐廳的美食顧問。小白說李鵬打動(dòng)她入伙的原因有兩個(gè)，一是為白領(lǐng)吃的健康而奮斗，二是在創(chuàng)業(yè)這件事情上李鵬知道該怎么花錢。更重要的是，兩人對(duì)如何做餐飲這件事有著很高的契合度。團(tuán)隊(duì)里李鵬負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)管理，小白主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和管理。

李鵬表示，在獲得清控科創(chuàng)的天使輪融資后，有飯將加大線上業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，以及線下店的開張速度，在未來的半年時(shí)間，有飯將開業(yè)2-3家門店和4-6家外店。在門店擴(kuò)張的同時(shí)，有飯將在8月，在不同產(chǎn)品線進(jìn)行邊際擴(kuò)展，并與下廚房、禾然有機(jī)開展深度合作。有飯的未來精力將有50%在線上、50%在線下，北上廣深的市場(chǎng)將成為有飯的主要發(fā)力城市。同時(shí)，未來還將推出早餐、下午茶、會(huì)議餐以及電商產(chǎn)品。

對(duì)話：創(chuàng)業(yè)一定要了解這個(gè)行業(yè)

北京商報(bào)：“有飯”的商業(yè)模式是什么？

李鵬：一是標(biāo)準(zhǔn)化，西式定位＋中央廚房。有飯定位于西式素食，同時(shí)，有飯的食材加工以中央廚房為核心，所有菜品采用標(biāo)準(zhǔn)化加工；二是粉絲經(jīng)濟(jì)，從百度員工進(jìn)軍白領(lǐng)市場(chǎng)。目前有飯惟一的門店位于百度大廈附近，初期粉絲幾乎全部來自百度及周邊大型互聯(lián)網(wǎng)公司，對(duì)于粉絲的深度經(jīng)營(yíng)使得有飯?jiān)诎俣葐T工中頗有影響力；三是外，自建物流＋獨(dú)立外店。有飯?jiān)谖鞫斓貐^(qū)擁有一支自營(yíng)外團(tuán)隊(duì)，目前，整個(gè)有飯的外量占到總經(jīng)營(yíng)額的30%；四是團(tuán)隊(duì)，律師＋素食達(dá)人＋“90后”。我自己是律師出身，曾供職于美國(guó)上市公司擔(dān)任法務(wù)總監(jiān)職位，小白是業(yè)內(nèi)知名的美食名人，著有兩本美食菜譜，在團(tuán)隊(duì)中小白主要擔(dān)任CTO，而團(tuán)隊(duì)更多的伙伴均為“90后”，大學(xué)生的比例非常高。

北京商報(bào)：為什么會(huì)選擇素食？這個(gè)市場(chǎng)有多大的規(guī)模？

李鵬：有飯定位于面向都市白領(lǐng)的西式素食，在有飯95%的顧客都是非素食者，大家吃素不是因?yàn)樽诮绦叛觯且驗(yàn)榻】�，是因�(yàn)轭櫩驮谧非蟾h(huán)保、更綠色的生活方式。

坦白地講，現(xiàn)在大部分都市白領(lǐng)吃的其實(shí)都非常不健康，掙的多少先不說，單從菜品選擇方面，重度的烹飪讓白領(lǐng)吃的其實(shí)很差。另外在整個(gè)大環(huán)境下，快餐的同質(zhì)化現(xiàn)象特別嚴(yán)重，可替代性高，多數(shù)區(qū)域中沒有形成的白領(lǐng)工作餐品牌。于是，有飯選擇了其中一部分人群作為切入點(diǎn)，希望顧客通過我們的食物感受到不同工作餐選擇的可能性。

如同初的規(guī)劃，來有飯吃飯的絕大多數(shù)顧客都不是素食者，而是周邊寫字樓里的白領(lǐng)和年輕時(shí)尚人群，很多顧客吃過好多頓之后才驚奇地發(fā)現(xiàn)原來有飯是家素食餐廳，或者說“總能看到你們推出新品，什么時(shí)候能牛肉漢堡啊”之類的。吃飯本身是一件很輕松的事，何必貼那么多標(biāo)簽把它搞復(fù)雜。

北京商報(bào)：現(xiàn)在越來越多的創(chuàng)業(yè)者開始選擇互聯(lián)網(wǎng)餐飲，作為一個(gè)過來人你有什么樣的感受和建議？

李鵬：開餐廳的創(chuàng)業(yè)者一定要有很清楚的一本賬，要建立自己的財(cái)務(wù)報(bào)表，要清楚成本和成本的結(jié)構(gòu)、利潤(rùn)點(diǎn)和增長(zhǎng)的趨勢(shì)。任何想要開素食餐廳的創(chuàng)業(yè)者，首先一定要有明確的商業(yè)定位和產(chǎn)品體系，明確自己的特色和差異化是什么；其次，要特別深入地去了解餐飲行業(yè)本身的行業(yè)規(guī)律：從制餐到員工培訓(xùn)，到成本管理到推廣等等。更需要告誡各位創(chuàng)業(yè)者的是，創(chuàng)業(yè)非常苦，餐飲更加是特別苦的行業(yè)，不是大多數(shù)人的路。

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