據(jù)報道，咖啡本身是一種消費量非常大的東西，難以想象的是，肯德基以前居然從來沒過這種飲品。但現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，咖啡正在成為肯德基未來的重要部分，從2019年開始，肯德基決定在旗下餐廳全面展開現(xiàn)磨咖啡業(yè)務，在今年年底推廣到 全國至少2500家門店。

事實上，早在去年11月，肯德基在上海推出現(xiàn)磨咖啡。在每家提供現(xiàn)磨咖啡的餐廳，肯德基都會配備一臺專業(yè)咖啡機，餐廳也會掛出“COFFEE”字樣的標識。為了配合銷售，在下午茶時間，購買咖啡還可以打折買到蛋撻、漢堡等食品。進入2019年，肯德基的現(xiàn)磨咖啡系列已經(jīng)先后在在北京、廣州、深圳推出。北京肯德基有限公司公共事務部相關人員對《天下公司》說，他們的咖啡現(xiàn)在得不錯。

北京肯德基人員：2019年底肯德基正式開現(xiàn)磨咖啡系列產(chǎn)品，目前已登陸上海、北京、廣州、深圳、杭州、寧波、武漢、成都、重慶、天津等12個城市的1000多家肯德基餐廳�？系禄舜瓮瞥龅默F(xiàn)磨咖啡采用100%阿拉比卡咖啡豆，品種包括美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡等多個經(jīng)典品種，有冷熱飲、大小杯之分�？系禄鶎r格定在10元起，與市場同類產(chǎn)品相比極具競爭性。 近幾年肯德基一直關注著咖啡市場。早從2009年開始，上海、北京等地的肯德基餐廳里不斷出現(xiàn)過現(xiàn)磨咖啡的身影。經(jīng)過這些年的摸索、調(diào)查和反復測試，肯德基對此次推出的現(xiàn)磨咖啡系列產(chǎn)品很有信心。事實上也證明了這一點，現(xiàn)磨咖啡自上市以來，消費者反響積極，售情況非常好，肯德基小紅杯的形象將成為街頭的一道風景線。

目前，肯德基有四個系列的咖啡產(chǎn)品，每杯咖啡的售價在10-20元間。有意思的是，肯德基還在研發(fā)一種用耐熱白巧克力制成的可食用咖啡杯。據(jù)了解，這種咖啡杯的主體是一個杯狀的餅干，襯里是白巧克力涂層，外圍則包裹著一層糖紙方便舉杯。當如咖啡后，咖啡杯中的白巧克力涂層會慢慢融進咖啡，使咖啡變得更加美味。

值得關注的是，肯德基的主管曾直接拿自己的咖啡新產(chǎn)品和星巴克咖啡進行對比，明確表示肯德基將對星巴克咖啡市場造成沖擊。肯德基認為，星巴克的價格定位是平均30元，自己平均10元的咖啡更有價格優(yōu)勢。當然，即便它推出的是與星巴克類似的現(xiàn)磨咖啡，并不意味著人們會忽略它作為快餐店的身份，這與星巴克傳遞的文化不同。

據(jù)了解，肯德基的咖啡業(yè)務目前將主要針對美國以外的市場。此前，為了迎合市場需要，肯德基推出過更多有中國特色的食品，例如在早餐中加入粥和油條，提供老北京雞肉卷和米飯類食物。現(xiàn)在，它可能覺得咖啡或許是一個不錯的新機會。博蓋咨詢總經(jīng)理高劍鋒認為，肯德基還真的挺適合咖啡：

高建峰：這幾年，大中城市的咖啡消費不上上升，很多咖啡店開張，這宗咖啡店區(qū)別于過去的單純地買咖啡，而是一種輕餐飲的模式，除了咖啡，還會買很多的面包、餅干等甜點，從這個角度上講，肯德基咖啡是有一定機會的，因為它現(xiàn)有產(chǎn)品可以和咖啡做一個結合。

2019年，由于福喜過期肉事件的影響，肯德基母公司百勝在中國業(yè)績表現(xiàn)不佳，2019年第四季度，營收占百勝集團近一半的中國市場第四季度總銷售額同比下滑11%，同店銷售下滑16%。

這也不知是肯德基一家的問題，過去的一年，麥當勞、必勝客等洋快餐業(yè)績紛紛走低。除了食品安全問題，中國消費者的飲食習慣也發(fā)生了大的改變�，F(xiàn)在，去類似于肯德基或者必勝客餐已經(jīng)從一個很酷的選擇變成了一種普通的選擇而已。博蓋咨詢總經(jīng)理高劍鋒表示，這些依賴中國市場的大型快餐公司都需要在這個市場尋找新的增長點。

高建峰：過去肯德基的增長市場是中國的二、三線城市，現(xiàn)在，這些地方基本已經(jīng)被覆蓋了，市場的增長不可能像以前那么快了，所以提高單店營業(yè)能力迫在眉睫。提高單店營業(yè)能力的根本還是在于產(chǎn)品的創(chuàng)新和服務的提升，產(chǎn)品創(chuàng)新更多的還是要做一些 中國式改造，比如中國式的早餐、正餐等等。

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百勝集團首席財務官PatGrismer在3月3日的投資者會議上表示，目前中國的咖啡業(yè)務表現(xiàn)非常令人滿意。新的咖啡業(yè)務幫助提高了肯德基的早餐和下午茶業(yè)務。

據(jù)肯德基品牌企劃副總裁何勇介紹，從2009年開始，上海、北京等地的餐廳里不斷出現(xiàn)過現(xiàn)磨咖啡的身影�？系禄鶉L試著不同的咖啡豆、咖啡機和不同的工藝，前后推出了四個系列的咖啡產(chǎn)品。肯德基稱令其“糾結”的是在有著漂亮外觀的拉花系列和口味香濃均衡的現(xiàn)磨系列之間做決定。經(jīng)過多次消費者測試，包括概念測試、口味盲測后，肯德基在2019年5月，從北京、上海各選擇了類型相似的餐廳，進行了兩個產(chǎn)品系列的同步實測，選擇了現(xiàn)在的現(xiàn)磨系列。

當然，即便它推出的是與星巴克類似的現(xiàn)磨咖啡，并不意味著人們會忽略它作為快餐店的身份，這與星巴克傳遞的文化不同。

但是，肯德基認為自己平均10元的咖啡更有價格優(yōu)勢，星巴克的價格定位是平均30元。

肯德基并沒有像麥當勞那樣推出針對專門的咖啡系列品牌麥咖啡，但是隨著咖啡的推出，肯德基也在對旗下餐廳進行店面改造。從2019年起，肯德基推出以“Dining Room”為設計理念的新餐廳，用定制的掛畫、低垂的筒燈、綠色植物隔斷和長條大吧臺等元素 打造出“家里的餐廳”概念。

何勇透露，截至2019年底，肯德基已在全國開出了370多家新理念餐廳。2019年新開出的肯德基餐廳都將采用新理念，舊餐廳的改造也將加快速度。

2019年，由于福喜過期肉事件的影響，肯德基母公司百勝在中國業(yè)績表現(xiàn)不佳，2019年第四季度，營收占百勝集團近一半的中國市場第四季度總銷售額同比下滑11%，同店銷售下滑16%。除了食品安全問題，中國消費者的飲食習慣也發(fā)生了大的改變，現(xiàn)在，去類似于肯德基或者必勝客餐已經(jīng)從一個很酷的選擇變成了僅僅是另外一種選擇而已。

這家依賴中國市場的大型快餐公司需要在這個市場尋找新的增長點，此前肯德基為了迎合市場需要推出過更多有中國特色的食品，例如在早餐中加入粥和油條，提供老北京雞肉卷和米飯類食物，現(xiàn)在，它可能覺得咖啡或許是一個不錯的新機會。

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