昨日，江城武漢。中式快餐黑馬老鄉(xiāng)雞正式對(duì)外公布收購武漢永和。按照目前的擴(kuò)展速度，年底輕松突破600家應(yīng)該沒有懸念，穩(wěn)坐中式快餐連鎖寶座。“翻牌式收購”會(huì)成為中式快餐規(guī)模擴(kuò)張的新路子嗎？

融資2億后，老鄉(xiāng)雞再曝大手筆收購！

創(chuàng)立于2003年的老鄉(xiāng)雞，今年迎來第15個(gè)發(fā)展年頭，1月份拿到加華偉業(yè)2億元融資，目前在全國有560家直營店，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者超過4.5億人次，是全國快餐連鎖知名品牌。

武漢永和則是當(dāng)?shù)?0年的老品牌，同樣走中式快餐路線，以豆?jié){、油條聞名，在武漢當(dāng)?shù)匾殉蔀榻】翟绮偷拇~，是湖北地區(qū)食品行業(yè)頗具影響力的現(xiàn)代化連鎖企業(yè)。老鄉(xiāng)雞終確定收購武漢永和，也驗(yàn)證了當(dāng)初的猜想。

發(fā)布會(huì)以老鄉(xiāng)雞執(zhí)行董事、總經(jīng)理束小龍的發(fā)言拉開帷幕：“99%的顧客到我們餐廳，印象是干凈衛(wèi)生，另外我們跟很多供應(yīng)鏈和食材企業(yè)合作，品質(zhì)放心，這恰恰是社區(qū)周邊餐飲很難做到的一點(diǎn)。”束小龍介紹了15年來，老鄉(xiāng)雞如何從行業(yè)的跟跑者發(fā)展成為行業(yè)的領(lǐng)軍者。“中國快餐將迎來新的時(shí)代，更多品牌會(huì)朝著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、健康化和信息化發(fā)展。”他還老鄉(xiāng)雞如何應(yīng)對(duì)餐飲變革提出全新的想法。

據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞是以土雞養(yǎng)殖起家，‘半路出家’做起了餐飲，一直堅(jiān)持走中餐路線，180天土雞+農(nóng)夫山泉+21道程序燉制一碗鮮美的肥西老母雞湯，是老鄉(xiāng)雞產(chǎn)品的特色。截止到目前已經(jīng)擁有500多家店，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、便于食安問題的監(jiān)管，15年來老鄉(xiāng)雞始終堅(jiān)持直營。而此次收購武漢永和，是老鄉(xiāng)雞此前從未嘗試過的發(fā)展模式，通過收購將進(jìn)一步加快老鄉(xiāng)雞在全國的發(fā)展步伐，同時(shí)也是老鄉(xiāng)雞迎合消費(fèi)者的需求，提供更健康、干凈衛(wèi)生的餐品。與永和的合作是雙方且懷揣著將中式快餐走向全世界夢(mèng)想理念的融合，是中國快餐品牌崛起的里程碑。

 

中式快餐進(jìn)入“翻牌式收購”新賽道

收購發(fā)布會(huì)還設(shè)置了一個(gè)“江城論道”的重磅環(huán)節(jié)。中國餐飲40年，經(jīng)歷了“肚子吃、眼睛吃、耳朵吃、腦袋吃”四個(gè)階段。1992年以前，剛填飽肚子，有什么吃什么；2002年以前，物質(zhì)極大豐富，看到別人吃什么跟著吃什么；2019年以前，講究“吃面子”，天天聽到跟誰吃、吃什么。

2019年以后，大家重新用“腦袋吃”，講究吃得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得健康、有文化。老鄉(xiāng)雞是安徽的一張美食名片，本身代表了一種美食文化，快餐屬性又決定了它天然的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；而自養(yǎng)老母雞和精選食材又它的健康。

束總把產(chǎn)品、品牌、管理和資本運(yùn)營到位之后，在老鄉(xiāng)雞勢(shì)能上升的過程中收購武漢永和，在武漢快餐市場(chǎng)發(fā)力，這是很有智慧的。

中式快餐的發(fā)展，離不開產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化階段和供應(yīng)鏈打磨階段。老鄉(xiāng)雞很長一段時(shí)間都在打磨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈，這兩個(gè)條件都成熟后才能迎來大爆發(fā)。所以我們看到，這兩年老鄉(xiāng)雞門店數(shù)量呈指數(shù)級(jí)增長，每月一度保持新開20家店的速度，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。

武漢永和在武漢不論是消費(fèi)客群、店面口岸還是人才的積累，都非常成熟。通過直接并購，考慮到面積、布局和客單價(jià)比較接近，直接把門頭全部換成老鄉(xiāng)雞，可以省掉很大的前期選址調(diào)研和客群培養(yǎng)成本，聽說很多永和員工直接主動(dòng)加入新店，有助于老鄉(xiāng)雞快速完成在武漢的布局。

老鄉(xiāng)雞運(yùn)用了一種非常巧妙的杠桿，用“資本+并購”的方式進(jìn)行新一輪擴(kuò)張。中式快餐需要這樣一個(gè)標(biāo)桿和榜樣。當(dāng)你具備了充分的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈能力后，“收購”是一個(gè)非常值得借鑒的動(dòng)作。這可能也是中國快餐行業(yè)未來快速發(fā)展及其有效的手段。

當(dāng)時(shí)束總帶領(lǐng)老鄉(xiāng)雞要進(jìn)入南京市場(chǎng)時(shí)，是合適的時(shí)機(jī)，帶著合適的產(chǎn)品，進(jìn)入了合適的市場(chǎng)，一定是會(huì)成功的。南京和它背后的江蘇餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)，而老鄉(xiāng)雞進(jìn)入南京市場(chǎng)后，跟其他品牌齊頭并進(jìn)甚至有趕超之勢(shì)，是因?yàn)橛挟a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈創(chuàng)新做支撐。

中餐風(fēng)味眾多，每一個(gè)單品拿出來做標(biāo)準(zhǔn)化體系，都能成高手。老鄉(xiāng)雞的標(biāo)準(zhǔn)始終如一，以專注一個(gè)品種、一個(gè)產(chǎn)品體系而形成標(biāo)準(zhǔn)化，這很難得。我們處在一個(gè)普惠性餐飲和快餐發(fā)展的時(shí)期，老鄉(xiāng)雞一定會(huì)迎來更加美好的明天！是它一個(gè)新起點(diǎn)。用快餐價(jià)格能獲得正餐品質(zhì)，以正餐的品質(zhì)能獲得快餐的便利性和速度，這是消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的中國快餐。

在業(yè)內(nèi)人士看來：餐飲業(yè)有個(gè)正餐品牌也動(dòng)過翻牌式收購改造的念頭，卻卡在產(chǎn)品輸出（不夠單一和標(biāo)準(zhǔn)）上。而雞這個(gè)品類南北通殺，不用做市場(chǎng)教育，像黃燜雞有品類沒品牌也能開得哪哪都是。

老鄉(xiāng)雞收購武漢永和，拉開了中國餐飲業(yè)區(qū)域品牌并購的序幕！餐飲業(yè)進(jìn)入強(qiáng)者恒強(qiáng)時(shí)代。老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理束小龍也提到：未來老鄉(xiāng)雞的品牌戰(zhàn)略歸結(jié)為“三個(gè)實(shí)現(xiàn)”，，實(shí)現(xiàn)在五年之內(nèi)突破1000家餐廳，第二，十年之內(nèi)實(shí)現(xiàn)100億銷售，第三，爭取15年內(nèi)把老鄉(xiāng)雞打造成中國快餐的名片。

老鄉(xiāng)雞一直專注跟雞肉有關(guān)的幾款產(chǎn)品，在完成產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、人才和運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)之后，在天時(shí)、地利人和都具備時(shí)，通過“翻牌式收購”實(shí)現(xiàn)規(guī)�；瘮U(kuò)張是可行的。在他看來：企業(yè)做得越來越大，總部和后端的支持，能不能快速響應(yīng)一線的需求，這是始終要考慮的。從安徽到武漢到南京，現(xiàn)在我們也還認(rèn)為老鄉(xiāng)雞是個(gè)區(qū)域品牌，我們一直在探索怎么多維度打造成全國性品牌。”

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