報道年前關(guān)于大娘水餃創(chuàng)始人吳國強同資方CVC（歐洲私募巨頭）引入的管理人之間的糾紛一度引發(fā)關(guān)注。不過，根據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者獲得的消息，相關(guān)事件目前已有重大進(jìn)展。

2月29日晚，吳國強向記者證實，大娘水餃新的CEO即將上任，這位中文名為包德禮的職業(yè)經(jīng)理人是美國人，此前任達(dá)美樂披薩中國CEO一職。

目前，因為外部經(jīng)濟環(huán)境加上餐飲業(yè)的整體發(fā)展情況不振，大娘水餃正處于發(fā)展瓶頸期。這位CVC選中并為創(chuàng)始人認(rèn)可的新職業(yè)經(jīng)理人，能否將大娘水餃帶出“困境”，成為當(dāng)前行業(yè)關(guān)注的焦點。

CEO被證實已更替

這幾日，吳國強頻繁更新微博，在回憶大娘水餃創(chuàng)辦之初的種種事情時，他也透露了大娘水餃CEO更替一事。

“相信徐炯（資方代表）在新老團隊之間的協(xié)調(diào)能力，相信新CEO包德禮的工作能力，大娘水餃2019年一定會有起色。當(dāng)然過去的兩年也讓洋快餐過來的黃再德李傳章折騰的千瘡百孔，恢復(fù)會有個過程，但是只要新老團隊齊心協(xié)力，大娘水餃一定會再創(chuàng)輝煌。”這是吳國強發(fā)表的一段話，也代表了他的心聲。

2月29日，《每日經(jīng)濟新聞》記者向吳國強求證了這一情況。據(jù)悉，新任CEO年齡43歲，此前任職達(dá)美樂披薩，中文名為包德禮。

達(dá)美樂比薩（英語：Domino＇s Pizza，股票代號：NYSE：DPZ；LSE：DOM）是全球知名的連鎖比薩品牌。達(dá)美樂在全球80多個和地區(qū)擁有超過1.2萬家餐廳，截止2019年底，其已經(jīng)在北京和上海開設(shè)了79家門店。

“根據(jù)盡職調(diào)查報告，他的本科是在哈爾濱工業(yè)大學(xué)讀的，碩士是在沃頓商學(xué)院讀的。他之前的表現(xiàn)也很好，2019年到達(dá)美樂，當(dāng)時在中國只有20幾家門店，此后的兩年開了50多家門店。”吳國強表示，對于此次CVC在大娘水餃CEO的任職，較為滿意。

不過，對于更換CEO一事，資方的態(tài)度相對謹(jǐn)慎。在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時，徐炯表示關(guān)于新任CEO的信息不并不方便透露。“吳總講得很好，不管新團隊老團隊，都是大娘的人。”他還表示，年前所謂的創(chuàng)始人和職業(yè)經(jīng)理人糾紛一事會出具的聯(lián)合聲明僅是給其內(nèi)部員工的說法。“這個事情發(fā)生后，我們要給所有的員工有一個溝通，把事情做一個妥善的處理。”他指出，目前相應(yīng)事情基本已經(jīng)得到解決。

創(chuàng)始人：前任否定過去

大娘水餃CEO更換一事的始末還要回到年前。

2019年12月25日，大娘水餃發(fā)出召開2019年~2019年年會的通知，通知明確部門副經(jīng)理以上職級管理人員參加，但作為集團公司的顧問，吳國強并未收到任何邀請。

據(jù)悉，相關(guān)事項是由彼時任職CEO的李傳章所定。

1月15日，吳國強向全公司店經(jīng)理以上人員發(fā)出了一封《致全體大娘人的公開信》。在這份公開信中，吳國強指出過去的兩年，大娘水餃在資本方CVC（歐洲私募巨頭）引入的管理人的帶領(lǐng)下，銷售額連年下滑。CEO李傳章2019年上任后，更是在不斷提價的同時減少了水餃的分量。

此后，在接受記者采訪時，吳國強表示希望CVC方面可以替換掉李傳章，讓大娘水餃可以健康發(fā)展。

據(jù)吳國強此前告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，2019年2月，CVC聘請了曾經(jīng)在必勝客和肯德基擔(dān)任過品牌企劃副總裁的黃再德?lián)蜟EO。不過，黃再德上任后，針對產(chǎn)品以及管理構(gòu)架的種種舉措讓吳國強一度有些意見。2019年，李傳章接任CEO后，更是對大娘水餃產(chǎn)品不斷提價，餃子每只由20克改到17.5克，主要湯品主料減10%。與此同時，不少大娘水餃的老管理團隊人員陸續(xù)被邊緣化。

“李傳章在的時候，當(dāng)時CVC也是沒有合適人選，所以拖著。如果他是一個合格的CEO，在年會的時候也不會這么處理問題。”吳國強29日這樣表示。他說，之所以要換掉李傳章，是因為他和此前任職CEO的黃再德一樣，“想要否定過去”。“大娘水餃?zhǔn)俏乙皇謩?chuàng)辦的，我還是希望它好，所有的恩怨都是他們不尊重現(xiàn)實，不尊重老的團隊造成的。”

業(yè)內(nèi)：空降兵如何做好本土餐飲

根據(jù)資方（CVC）代表徐炯提供的數(shù)據(jù)，截至目前，大娘水餃在全國共有400多家門店。

值得注意的是，2019年12月完成對大娘水餃的收購時，CVC曾表示未來考慮將大娘水餃作為中式快餐整合平臺，在3至5年內(nèi)推動大娘水餃在香港資本市場上市。目前來看，其距離這里目標(biāo)也還有不少距離。

另一方面，因為外部環(huán)境以及自身的經(jīng)營問題，這兩年，大娘水餃的業(yè)績情況并不理想。吳國強此前有指出，2019年，大娘水餃的銷售額是2019年的90%左右，2019年李傳章上任后全年的銷售是2019年的90%左右，僅僅相當(dāng)于2019年銷售的80%左右。

眼下，如何提振經(jīng)營業(yè)績以及擴張成為了擺在新任CEO面前的“一道難題”。

對于新任CEO來說，這和他此前所做的品類差異很大。中餐的問題一個是標(biāo)準(zhǔn)化相對低些，還有是食品安全問題。外企餐飲連鎖過來，是有利于提高這些方面的。但對于大娘水餃來講，此前在這些方面已經(jīng)做得不錯。在產(chǎn)品創(chuàng)新以及網(wǎng)點布局上，中式快餐西式快餐的差異很大，對于這位新的職業(yè)經(jīng)理人來說，這是很大的挑戰(zhàn)。

專家指出，前一任CEO壓縮產(chǎn)品成本對大娘水餃的消費者二次光顧是有影響的。“大娘水餃的消費群體對價格和產(chǎn)品分量更為敏感些，未來在控制成本和保持市場的口碑以及重復(fù)購買的回頭客之間要保持一個平衡。

對于未來市場的拓展，徐炯表示，2019年，大娘水餃的開店計劃將相較過去兩年更為積極。“我們一定會有一些新的措施，在新店方面，包括開店的地點選擇、門店的大小等，去適應(yīng)新的市場環(huán)境以及消費者的口味。”

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