棗 饃

=食材=

富強(qiáng)粉 200g、溫水 110g、綿白糖 20g、

酵母 5g （冬天可以適量增加量）、

泡打粉 5g、小棗 適量

=步驟=

1.將酵母放入綿白糖當(dāng)中，攪拌均勻。

2.之后用溫開(kāi)水化開(kāi)。

3.將泡打粉放入面粉當(dāng)中，之后攪拌均勻。

4.將酵母水倒入面粉當(dāng)中，和成面團(tuán)。

5.面團(tuán)要揉到三光為止。

6.之后蓋上保鮮膜，醒大概10分鐘左右。

7.之后再在案子上反復(fù)揉搓3分鐘左右。

8.這樣的面團(tuán)完全白亮透為止，整個(gè)面團(tuán)的感覺(jué)發(fā)亮發(fā)白。

9.小棗用清水清洗干凈，如果棗太干，需要適當(dāng)浸泡一下，這樣棗子在蒸的時(shí)候會(huì)比較軟。

10.之后用廚房用紙將棗子擦干凈。

11.棗的根部要用手去掉。

棗 塔

=食材=

底座面團(tuán) 200g、小面團(tuán) 15g

=步驟=

1.將底座面團(tuán)搟成一個(gè)面餅，光滑面朝下，直徑20厘米左右。

2.在邊上切兩道。

3.之后劃斜紋。

4.再切兩道，將斜紋中間推進(jìn)去，就這樣反復(fù)劃滿為止。

5.將小面劑搓成長(zhǎng)條。

6.用手指將長(zhǎng)條按壓成扁片。

7.將小棗放在扁片的一頭，之后旋轉(zhuǎn)，直到將小棗完全包圍為止。

8.小棗一頭蘸水，之后將其一個(gè)個(gè)黏在底座上即可。

兔 子

=食材=

面劑子 30g、小棗 1個(gè)

=步驟=

1.將面劑子揉成長(zhǎng)條。

2.之后對(duì)折。從對(duì)折的地方向內(nèi)卷，卷到一半的地方。向反方向一折。在眼睛的部位嵌入小棗。

3.用刮板將耳朵壓出痕跡即可。

*后的蒸制

因?yàn)槠渲羞�有發(fā)酵的過(guò)程，

此時(shí)間推算以春節(jié)左右的溫度和濕度為標(biāo)準(zhǔn)。

1.

蒸鍋在火上坐開(kāi)，

之后將火關(guān)掉。

2.

將做好的棗饃放入其中，

將蓋子留三分縫隙。

3.

大概放15分鐘，

直到棗饃微微發(fā)脹，

底部一看有細(xì)小的蜂窩即可。

4.

開(kāi)水入鍋，之后蒸15分鐘。

5.

蒸好后，不要著急將鍋蓋打開(kāi)，

等大概3分鐘左右再取出。

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

棗饃中的面魚代表了如意，

棗塔棗花代表了富貴，

有些精致的人家還會(huì)在

棗饃上涂上美麗的顏色，

擺在供桌上遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看去

很像一座棗饃堆成的高山，

氣勢(shì)不凡又精巧無(wú)比。

有了棗饃，春節(jié)才像樣子！

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