木瓜蛋白酶是種半胱氨酸水解酶，在廣泛的條件下穩(wěn)定且具有活性。即使在高溫下它也非常穩(wěn)定（Cohen et al. 1986）。Carica papaya的乳膠富含四種半胱氨酸內(nèi)肽酶，包括木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、甘氨酰內(nèi)肽酶和 caricain。這些蛋白質(zhì)被合成為無活性的體，在植物受傷并排出乳膠后兩分鐘內(nèi)變得活躍。木瓜蛋白酶是種次要成分，但因其更容易純化而得到更廣泛的研究（Azarkan 2003）。

艾美捷Worthington木瓜蛋白酶特異性：

木瓜蛋白酶具有相當(dāng)廣泛的特異性；它具有內(nèi)肽酶、酰胺酶和酯酶活性。活性位點由七個亞位點（S 1 -S 4和 S 1＇ -S 3＇）組成，每個亞位點可以容納底物的個氨基酸殘基（P 1 -P 4和 P 1＇ -P 3＇）（Schechter和伯杰 1967）。特異性由 S 2亞位點控制，S 2 亞位點是個容納底物 P 2側(cè)鏈的疏水袋。木瓜蛋白酶表現(xiàn)出特定的底物偏好，主要是對該子位點的大量疏水或芳香殘基（Kimmel 和 Smith 1954）。在 S 2之外子位點偏好，活性位點內(nèi)缺乏明確定義的殘基選擇性。

艾美捷Worthington木瓜蛋白酶應(yīng)用：

1.比其他蛋白酶更溫和的細(xì)胞分離（即：皮質(zhì)神經(jīng)元、視網(wǎng)膜和平滑肌）

2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)研究、肽圖分析

3.用于抗體篩選或鑒定的紅細(xì)胞表面修飾

4.從 IgG 和 IgM 抗體制備 Fab

5.整合膜蛋白的溶解

6.從純化的蛋白聚糖生產(chǎn)糖肽

7.酶促傷口清創(chuàng)

艾美捷Worthington木瓜蛋白酶相關(guān)文獻(xiàn)：

1.Akahane, K. 和 Umeyama, H.： 木瓜蛋白酶和組織蛋白酶 B 的結(jié)合特異性 ， 酶36、141、1986

2.Alecio, M.、Dann, M. 和 Lowe, G.： 木瓜蛋白酶 S1 亞位點的特異性 ， Biochem J 141 , 495, 1974

3.Allen, G. 和 Lowe, G.： 用熒光探針研究木瓜蛋白酶的活性位點， Biochem J 133，679，1973

4.Allison, W. 和 Swain, L.：Phenyldiimide 對木瓜蛋白酶和 Glyceraldehyde-3-Phosphate Dehydrogenase 的滅活 ， Arch Biochem Biophys 155 , 405, 1973

Worthington主要研究覆蓋生物技術(shù)和生命科學(xué)研究，診斷，生物制藥和生物加工應(yīng)用的高質(zhì)量純化酶，蛋白質(zhì)，核酸和試劑盒。艾美捷科技是Worthington的中國代理商，為科研工作者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。

來源：https://www.amyjet.com/brand/Worthington.shtml