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產(chǎn)品展示

麥芽糊精資質(zhì)齊全 保質(zhì)期 包裝規(guī)格 用法用量品質(zhì)保證

點(diǎn)擊次數(shù):15發(fā)布時(shí)間:2016/12/22 16:32:57

麥芽糊精資質(zhì)齊全 保質(zhì)期 包裝規(guī)格 用法用量品質(zhì)保證

更新日期:2016/12/22 16:32:57

所 在 地:中國(guó)大陸

產(chǎn)品型號(hào):

簡(jiǎn)單介紹:麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化,提純,干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。1970年,Veberbacher對(duì)麥芽糊精做出如下定義:以淀粉為原料,經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精,以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。麥芽糊精的主要性狀

相關(guān)標(biāo)簽:輔料 

優(yōu)質(zhì)供應(yīng)

詳細(xì)內(nèi)容

 主要作用:麥芽糊精的組成,與其水解工藝、淀粉類型及淀粉中其它組分(如蛋白質(zhì)、脂肪等)的存在密切相關(guān)。不同DE值的麥芽糊精具有不同的功能和性質(zhì):如增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點(diǎn)、抑制冰晶生長(zhǎng)、代替脂肪、減少熱能、改善質(zhì)構(gòu)及用作噴霧劑或干燥載體等。麥芽糊精在食品生產(chǎn)中應(yīng)用十分廣泛,其市場(chǎng)前景非常廣闊。如何利用麥芽糊精,是食品生產(chǎn)技術(shù)人員感興趣的課題。

1)用于增加粘稠度、增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果

2)用于抑制褐變反應(yīng)

3)用作承載體與涂膜保鮮

4)用于配制功能食品

5)用于降低冰點(diǎn);

6)用于降低體系的甜度

7)替代脂肪

8)用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀

 

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