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真空預(yù)冷的特點(diǎn)
乘風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海，山東田元機(jī)械制造有限公司是一家正在蓬勃發(fā)展的大型食品加工生產(chǎn)企業(yè)。
真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期。真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下：
1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。
2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。
5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6. 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。
7. 自動(dòng)化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。
8. 高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
9. 安全穩(wěn)定：電氣部分采用著名品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長(zhǎng)久，操作安全。
真空預(yù)冷機(jī)存在的問題：（1）真空預(yù)冷設(shè)備價(jià)格較高，初始投資大。（2）對(duì)于表面積相對(duì)小的果蔬，如黃瓜、西紅柿，冷卻效果不理想。
應(yīng)用領(lǐng)域：
主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)品等如全部葉菜類、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、西蘭花、韭菜、萵苣、四季豆、食用菌、鮮切花、甜玉米、草莓，楊梅等。
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真空預(yù)冷的基本原理

新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生。
在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點(diǎn)降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡(jiǎn)單，降溫速度高，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等。
真空預(yù)冷中，預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。真空預(yù)冷處理不是簡(jiǎn)單的降溫手段，而是運(yùn)用了真空的特殊環(huán)境實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。
真空預(yù)冷的特點(diǎn)

真空預(yù)冷機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期或貨架期。真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下：
1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。
2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。
5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6. 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。
7. 自動(dòng)化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷

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用途：果蔬真空預(yù)冷機(jī)用于快速冷卻生鮮葉菜、鮮切花和組織疏松的水果和蔬菜，以快速降低田間熱和抑制呼吸熱，從而能延長(zhǎng)保鮮期。果蔬真空瀝水機(jī)用于去除生鮮蔬果表面較多的水分儀延長(zhǎng)保鮮期。熟食品真空冷卻機(jī)用于快速減低剛出鍋的高溫熟食品溫度以快速跳過微生物急劇繁殖溫度帶以延長(zhǎng)保質(zhì)期。果蔬真空預(yù)冷機(jī)是生鮮葉菜采后初加工設(shè)備，也是葉菜真空冷鮮鏈的核心設(shè)備。
上述三種類型的產(chǎn)品均為本公司自行研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)，有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和技術(shù)訣竅。有2份實(shí)用新型證書。本產(chǎn)品除了ZLG0.1果蔬真空預(yù)冷實(shí)驗(yàn)機(jī)為定型產(chǎn)品，其它的以銷定產(chǎn)。主要根據(jù)周轉(zhuǎn)框大小與數(shù)量、冷卻物品類型、數(shù)量、物品進(jìn)出真空室方式、可用占地面積、安裝條件等進(jìn)行專業(yè)設(shè)計(jì)。同樣大小的真空室容積，因上述因素不同一次冷卻量差別有時(shí)較大。還需要考慮3個(gè)因素：a、整體式或分體式，前者真空室與配套機(jī)器裝配成一個(gè)整體，后者真空室與配套機(jī)器分開，真空室在車間內(nèi)、配套機(jī)器在車間外；b、轉(zhuǎn)門或平移門之分；c、真空室一端配置門或兩端均配置門。在機(jī)器觸摸屏上進(jìn)行人機(jī)對(duì)話�？商峁┊a(chǎn)品的單個(gè)鋼制真空室容積范圍為50L～20m3。產(chǎn)品已進(jìn)入軍民兩個(gè)市場(chǎng)。
我公司產(chǎn)品按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)生產(chǎn)，一些性能優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我公司產(chǎn)品通用技術(shù)性能主要為：
1、果蔬真空預(yù)冷機(jī)：工作壓力≯400Pa；冷卻時(shí)間≯30分鐘；在觸摸屏上進(jìn)行人機(jī)對(duì)話；無(wú)需水源和配套設(shè)施。生鮮蔬果從采后溫度可冷卻到0℃；
2、熟食品真空冷卻機(jī)：冷卻時(shí)間≯30分鐘；在觸摸屏上進(jìn)行人機(jī)對(duì)話；需要冷卻水源。冷到室溫的型號(hào)為ZLSXX,冷卻到10℃以下型號(hào)為ZLSDXX；
3、果蔬真空預(yù)冷瀝水機(jī)：在快速冷卻性能基礎(chǔ)上增加瀝水性能，瀝水率比一般的真空冷卻高出一倍以上。



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