就目前而言藤椒制品主要有保鮮藤椒，干藤椒和藤椒油。保鮮藤椒一般采用抽真空低溫5攝氏度左右冷藏；干藤椒通過(guò)微波殺西酶烘干制成；藤椒油一般采用新鮮藤椒和菜籽油為原料，經(jīng)提�。b瓶－滅菌－冷卻－包裝等工藝制成。此法提取的藤椒油純度高，香味濃品質(zhì)好，但成本較高。藤椒油味道鮮美，純正是較好的調(diào)味品，但開(kāi)瓶以后，易氧化變質(zhì)，不能長(zhǎng)期保存。

   藤椒粉的加工

將烘干后的椒皮用粉碎機(jī)打細(xì)成粉末狀，再定量裝入聞塑料袋內(nèi)封口即成

藤椒油加工

將鮮藤椒和菜籽油按不同比例配置，提煉出不同濃度的藤椒油。然后將油定量裝瓶，即成為藤椒油產(chǎn)品

藤椒精油加工

浸泡法。將椒皮烘干，然后粉碎，選用能溶解藤椒油脂的溶劑將粉碎的椒及料浸泡，浸出時(shí)間90分鐘，溫度50-55攝氏度，濃度15-25%之間；浸泡后時(shí)行離心分離，獲得溶劑和油的混合液；再把混合液時(shí)行蒸餾，利用溶劑和椒皮油的沸點(diǎn)不同，提取花椒精油原液，分裝銷(xiāo)售。

   蒸餾法。將干燥沾凈的椒皮粉碎成椒粉，噴濕后裝入蒸餾，椒粉不宜過(guò)濕，以后捏不成團(tuán)為度，罐內(nèi)溫度以95-100攝氏度為宜，時(shí)間3-4小時(shí)。將獲得的混合液冷卻放置30分鐘時(shí)行分離，利用水和油的比重不同即得藤椒精油原液。取得藤椒油原液后可進(jìn)行加工勾兌，得得到具有藤椒香味系列的調(diào)味食用油。

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