山東油炸臭豆腐學習|山東油炸臭豆腐加盟|火龍?zhí)镉?br/>淋灑臭鹵
油炸工序：
（1）可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動植物油，以豬油經(jīng)濟和實用。
（2）鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤球灶、煤氣灶、液化氣灶均可。
（3）下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10來塊。豆腐坯在鍋內經(jīng)油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈黃黑色或褐黑色而焦硬，內里嫩白。
（4）用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進湯盆內上湯后裝袋即可。
山東火龍商貿有限公司是北方擁有油炸臭豆腐生產(chǎn)資質及生產(chǎn)基地的科研實體企業(yè)，公司擁有職工50余人，廠房面積3000多平方米，設有生產(chǎn)，招商，物流配送，售后服務等諸多部門。旗下火龍?zhí)镉洺舳垢癁楸拘袠I(yè)著名品牌，以穩(wěn)定的品質及完善的政策成為臭豆腐連鎖加盟企業(yè)中的佼佼者。并獲得“文明誠信民營企業(yè)”“山東名吃”“山東餐飲業(yè)十佳連鎖品牌”等諸多榮譽。
“火龍?zhí)镉洝背舳垢a(chǎn)品，選用精良大豆，祖?zhèn)髅荛T工藝，配方綠色環(huán)保，100%鹵水豆腐，100%食用菌發(fā)酵，絕不添加任何化工原料，100%非轉基因大豆油炸制，每天更換新油。外酥里嫩，味道鮮美。
因為專一，所以專業(yè)，我們只做臭豆腐。
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因為專一，所以專業(yè)，我們只做臭豆腐。
油炸臭豆腐，為濟南有名的漢族傳統(tǒng)小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。
質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為濟南有名的風味小吃。
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味�？傮w特征是：外焦、內嫩、香辣。
油炸臭豆腐
12－13%、竹筍12－13%、鮮豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黃酒4－6%、食鹽4－6%和余量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻后加入黃酒和食鹽和雪菜，然后置于容器內，發(fā)酵四個月至一年，得到鹵水。豆腐是以黃豆為原料制成。豆腐鹵水浸泡是將豆腐在鹵水中浸泡3－4小時。油炸是將浸泡后的豆腐油炸；本發(fā)明的油炸臭豆腐色、香、味具備。
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